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Food Chem.|周建教授团队合成高性能棉籽蛋白基乳化剂
发布时间: 2024-05-30    文章作者:    访问次数: 51
 
 

日前,亚博取款快速到账周建教授团队与中国农业科亚博取款快速到账棉花研究所和饲料研究所联合开展的基于棉籽蛋白开发的两亲性可调磺化棉籽蛋白乳化剂研究取得重要进展,相关最新成果以“Sulfonated cottonseed hydrolysates with adjustable amphiphilicity as environmental -Stress stable emulsifiers”为题发表在Food Chemistry(农林科学1TOP期刊,IF8.8)上。生物学2021级留学博士研究生Frempong Kwame Eduam Baiden为第一作者,中国农科院匡猛研究员、亚博取款快速到账魏燕霞特聘副教授和周建教授为共同通讯作者,亚博取款快速到账为第一成果单位。

我国棉花资源丰富,棉花加工的副产物棉籽经脱壳提油后产生的棉籽粕中蛋白质含量高达40%~50%,是一种营养价值高、品质良好的植物蛋白资源。针对棉籽蛋白复杂的折叠结构和较大的分子量导致低水溶性、反应活性不足、两亲性不足及在水中的稳定性受限问题,周建教授团队利用脱酰胺International Journal of Biological Macromolecules》(2023、磺化Food Chemistry2024)等化学修饰方法对棉籽蛋白进行结构修饰并合成高性能棉籽蛋白基乳化剂,所得乳化剂具有亲水亲油两亲性可控调节、酸性适应性好以及生物安全性高等特点,以其为乳化剂制备的乳液能在各种环境压力下保持长期稳定,并在分别储存40天和70天后无明显相分离。该类棉籽蛋白乳化剂有望在食品科技、制药、环境修复等多个潜在领域得到广泛应用。

该研究得到新疆维吾尔自治区重点研究发项目(2022B02039-3)、国家重点研发计划的的支持(2022YFD1300600)。

文章链接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139787


 
 
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